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(續)神秘的一鴨三吃-「竹美」香港私房料理

 

星期一小妹我補休假,
本想出門遊玩,
但天氣實在有點熱,
故........改去做個全身經絡按摩....
就在小妹我正在某美顏館享受舒服的SPA時,
卻接到了奪命連環call.....
原來是小姑姑來電,
說二姑姑這個星期一正好休息(註),
她們一行人到新竹來走走,
晚餐就去上回我提到的烤鴨餐廳吧!!
於是....就約在我們家見面,由我帶路前往..............


餐廳內一隅

不過,我們有11個人,老闆還特別搬出超大圓桌加在原本的小圓桌上。


餐廳內提供之簡單menu,
有分為各種價位的桌菜,
也有2-4人、5-6人及7-8人之套餐,
當然,也有單點選項........

上次我們是選擇5-6人用套餐,價位是1280元,
還另加點廣東炒麵跟烤鴨三吃,

這次我們決定單點幾樣菜,再加上一個廣東砂鍋及必點之北京烤鴨!!

首先上桌的是廣東砂鍋,
我們選擇的是"紹興烏骨雞鍋",
另外還有牛尾鍋、羊肉鍋及砂鍋福壽魚。

原本一上桌只有烏骨雞跟數十種中藥材的高湯,
待湯滾後,老闆就從廚房端出豆腐、山藥及各種菇類加入湯鍋熬煮,
不一會兒,充滿紹興酒香的中藥高湯即香味四溢。


緊接著上的是"白灼雪花牛",
作法應該是將布滿油花之牛肉薄片,以川燙至六分熟方式入菜,
最後再淋上些許醬汁,佐以薑絲及蔥苗,
入口的牛肉相當滑嫩、爽口,
這盤好料一下子就見盤底了。

接下來就是這隻要價1100的北京烤鴨了,
服務生會先將烤鴨端出來給大家端詳個幾秒,
問問大家這隻滿意嗎?
如果沒有意見,就會進廚房裡切片了.....

在等待烤鴨的同時,
會先上這盤配著烤鴨切片的餅皮,
餅皮厚實,但口感像是吐司般柔軟。

接著烤鴨即上桌了,
這是烤鴨的第一吃,
外皮酥脆,切片時帶著一些鴨肉切下,
我忍不住先夾一片直接吃,入口則是皮酥肉質鮮。



接著就將烤鴨沾了些特製醬汁,
再配上一根蔥段及小黃瓜,
夾在餅皮內,大口咬下,
混合著酥脆的鴨皮,鮮甜的肉汁,軟嫩的鴨肉,
再加上蔥段香氣,爽口黃瓜,柔軟餅皮,
光是這一口就相當滿足了。


當烤鴨夾餅的滋味還留在口中時,
老闆推薦的點心上桌了,
這道"百花黃金卷"炸得香香酥酥的,
入口時要小心被裡頭的湯汁燙到。


"百花黃金卷"外層包裹的是酥脆的杏仁片,
內餡則是金黃色的鳳梨與鮮甜的蝦仁,
看來,這與鳳梨蝦球有異曲同工之妙。




這道菜是我指定要點的,
上回的套餐裡頭有這道,名為"粉絲蝦煲",
煲類在廣式餐廳是必備的菜,
不過,這道"粉絲蝦煲"真是美味,
粉絲煲到相當入味,湯汁完全吸附在粉絲裡了,
且粉絲口感仍然保持相當Q度,
完全不會軟爛,吃起來更是不油不膩。
這道菜也是不一會兒就見底了。

接著上了一道也要費些時間的菜,
這也是老闆推薦的新菜色"煙肉燒金瓜",
金瓜就是南瓜,南瓜燉得軟爛,加上香煎過的培根,
香香甜甜,入口即化,是愛吃南瓜的姑姑們稱許的一道。


就在大伙兒喊飽的同時,
一鴨三吃的第二吃終於上桌了。
這第二吃叫"乾隆生菜包",
大家應該聽過蝦鬆吧...
這道乾隆生菜包就是將蝦鬆改成鴨鬆,
是把剛剛切片後其餘的鴨肉切丁,
混著孛薺跟洋蔥末下去炒,
最後底層鋪上炸酥的米粉,上頭再灑上芝麻粒就完成了。
吃法如蝦鬆一樣,會附上生菜,
將炒鴨鬆放在生菜片裡包著吃就是了。
這道生菜包炒鴨鬆真是好吃,
鴨鬆炒得甜甜香香的,孛薺口感爽脆,
加上外面包覆的生菜一起入口,
比起蝦鬆來得清爽多,也不容易膩,相當值得一試。


接下來是"避風塘炒蟹",
什麼蟹我也忘了........


旁邊酥酥脆脆的應該是炸過的蒜末吧,
又像是豆酥......
總之香氣十足!


不過這種蟹也不便宜,台灣應該沒有那麼多,
多是進口進來的,光這道菜就要價1600!!!
經過主廚的烹調,吃起來不腥,肉質扎實。
不過..由於我不愛海鮮類,所以我只啃了一點點而已....

再來上的就是一鴨三吃的第三吃"醬爆鴨件",
就是將剩餘帶點肉的鴨骨以甜麵醬爆炒,
加入辣椒、蔥段即九層塔增加香氣,
甜甜辣辣很下飯,
不過~鴨骨上的肉所剩不多啦.......
就過過癮而已。
最後就是炒時蔬,
本來是叫炒豆苗,但廚房說豆苗沒了,
於是就換成這個...叫"水蓮菜",
我是第一次吃到這個菜,
這道菜混合著切絲的菇類跟破布子一起炒,
看起來沒什麼特別,
卻意外地好吃,
即使是最後一道菜了,大家的肚子都撐了,
但也是三兩下就被夾光了........
可見它的好吃.............

菜都上完後,還附有甜湯,
是大人小孩都愛的芋頭西米露,
濃濃的奶香,混合著芋頭,冰冰涼涼,不甜不膩,
老闆說,還有客人專程來外帶回去呢!

後來老闆跟大家聊得頗愉快,
主動說要再請大家吃一道點心,
就到二樓去切了幾塊"椰香糕"下來,
不用說,一樣很好吃!!
也是帶著濃濃奶香,冰涼好入口,
真是感謝老闆,讓我們吃到隱藏版甜點......

這一餐就在老闆的好興緻與大伙高聲闊談中畫下句點。
看來大家都很滿意這頓飯唷~


店家資訊:
竹美 香港私房料理
新竹市光華二街7號
03-5337899



註:二姑姑在桃園開包子店,相當有名喔,店名-六福包子,
有興趣的人可以去吃吃看,在八德"東勇街",原本的店在後火車站一帶。
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